Борошно екструзійне (манне, гречане, вівсяне, рисове, пшеничне, кукурудзяне, ячмінне) згідно ТУ У 00883403.002-99

Борошно екструзійне має такі переваги: його можна додавати як в сухому, так і в гідратованому вигляді, воно має високу здатність до набухання, утворює стійкі гелі, а також, за рахунок невисокого вмісту жиру, дозволяє продуктам зберігати властивий їм смак після термообробки.

Використовується як добавка при виробництві:

м'ясних (манне, рисове екструзійне борошно);
молочних виробів і молочних консервів в якості загущувача і стабілізатора (рисове екструзійне борошно);
спеціальних видів хліба, випічки і печива (манне, гречане, вівсяне, рисове, пшеничне, кукурудзяне, ячмінне);
макаронних виробів (рисове, гречане);
соусів, майонезів і кетчупів як ефективний загущувач, що попереджає розшарування продуктів (рисове екструзійне борошно).

назад у розділ далі