Крохмаль модифікований екструзійний (модифікований набухаючий): картопляний, пшеничний, рисовий, кукурудзяний, тапіоковий згідно ТУ У 00383403.001-98 |
АС ГРУПП ЛТД
Україна, м. Київ
бульвар Вернадського 42
офіс 341
+380 044 225-62-44
+380 044 344-62-44

 

Крохмаль модифікований екструзійний (модифікований набухаючий): картопляний, пшеничний, рисовий, кукурудзяний, тапіоковий згідно ТУ У 00383403.001-98

Екструзійний крохмаль є одним з найбільш багатофункціональних сировинних продуктів за рахунок його властивості утворювати гелі та загущувачі.

Залежно від властивостей, екструзійний крохмаль використовують для надання продуктам відповідної текстури, виду (стану), вологості, консистенції, а також стійкості під час зберігання.

Картопляний, пшеничний, рисовий і кукурудзяний екструзійні крохмалі власного виробництва використовують:

  • для загущення киселів, фруктових каш;
  • в кондитерських виробах - печиво, торти, рахат-лукум;
  • як добавку в макаронні вироби (в співвідношенні 1:3 до макаронного борошна); м'ясні і рибні напівфабрикати.

Тапіоковий екструзійний крохмаль утворює більш в'язкі і прозорі клейстери, в порівнянні з кукурудзяним і пшеничним крохмалями. Тому його широко використовують для виробництва кетчупів, а також соусів і майонезів з низьким вмістом жиру. З технічної метою кукурудзяний і картопляний екструзійний крохмаль застосовують в паперовій промисловості, текстильній та фармацевтичній промисловості, а також при виготовленні будівельних сумішей.